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Yakuza by Olivier
Yakuza by Olivier
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Yakuza by Olivier

Yakuza by Olivier, o novo espaço gastronómico situado no Tivoli Jardim, junto à avenida da Liberdade, apresenta pela primeira vez em Portugal os menus moldados ao gosto de grupos de clientes.

A união de dois grandes chefes o sushiman Agnaldo Ferreira  e Olivier  levou a introdução no nosso País o conceito de sushi e sashimi inovador, moldados ao gosto do seu cliente exigente e com um gosto de exclusividade. Com marcação prévia, é possível moldar menus específicos para grupos habituados aos temperos e aos estilos mediterrânicos, indianos ou de outras regiões do Mundo.
A vasta carta do Yakuza contém uma abundante gama de pratos, com gunkan exclusivos e criados na hora.  Podemos também encontrar dois  menus degustação (sendo um em exclusivo para o almoço a 18.85 euros) ou escolher as entradas, os sushis rolls especiais, os pratos principais ou as diversas especialidades Yakuza. Entre as muitas variedades, destaque muito especial para o Black Cod no Saiko Yaki, um bacalhau fresco marinado numa trilogia de molhos sob folha de bambú. O cliente pode ainda saborear o Toro Tataki, barriga de atum toro semi-braseado com molho de cebola confitada, katsuobushi e flor de sal. O cliente de gosto menos Japones tambem poderá optar usufruir da vasta ementa do Olivier Avenida para outros pratos tais como a picanha de kobé ou mesmo uns mini hamburguers.

 

O sushi de fusão de Agnaldo Ferreira

A fusão dos sabores do Japão com os do Mediterrâneo torna este novo espaço único em toda a Lisboa, onde é possível almoçar ou jantar num ambiente urbano e trendy, e cuja concepção teve a mão do Chefe Olivier, estando a decoração a cargo de Sofia Costa.
O sushiman Agnaldo Ferreira, é o garante de um sushi e sashimi de elevada qualidade. Com um vasto currículo de 14 anos de experiência e de inovação, Agnaldo Ferreira tornou-se o autor de um estilo de sushis diferentes, o chamado sushi fusão, uma criação a partir da mistura de ingredientes orientais e mediterrânicos.
A carta apresentada no Yakusa torna-se a base para um pedido personalizado onde o cuidado começa logo no trabalho cuidado e atento do sushiman. Para os grupos onde existam clientes que não são apreciadores da comida japonesa é sempre possível recorrer aos pratos tradicionais do Olivier Avenida.
No novo espaço do Yakuza, o destaque vai para um aquário gigante, ornamentado com corais importados dos Mares do Sul, onde peixes exóticos oriundos do Índico e do Pacífico Sul deambulam, emprestando um colorido único a todo o espaço. Estrelas-do-mar, uma moreia zebra, peixes-palhaço, peixes-balão e várias outras espécies completam e animam todo o ambiente.
A decoração sofisticada, lembrando as coisas dos Mares do Sul, onde predominam o prata, o branco e o preto, torna o ambiente urbano e trendy. Candeeiros de madrepérola, dois grandes espelhos com molduras decoradas com motivos do Mar bem como quadros lembrando os bonsais e estrelas-do-mar completam uma decoração cuidada, voltada para os oceanos, os peixes, os corais e as pérolas, e cujo chef d'oeuvre é sem qualquer dúvida e o aquário gigante no meio da sala.

 

 

OTOSHI/ENTRADAS

Sopa de soja com alga wakame, tofu e cebolinho

Frango do Campo marinado em miso com molho teriyaki

Choco frito fatiado aromatizado em ervas aromáticas e maionese de wasabi

Beringela frita recheada com pasta de camarão picante e molho especial do Chef

Carpaccio de robalo com caranguejo real, molho vindaloo (picante) salada wakame

Enrolado de carne de wagyu, arroz, foie gras braseado e cebola confitada

Raviolis recheados com bacalhau e legumes

Peixe branco marinado em molho Yakuza especial

Alface, couve, cenoura, courgette, tomate, salmão braseado com sésamo ao molho do Chef

 

SUSHI & SASHIMI

 

PRATOS PRINCIPAIS

Tártaro de atum com molho ponzu sobre gelo moido, gema de ovo de codorniz, kizami wasabi e caviar

Esparguete de choco salteado com udom e molho de soja levemente picante

Lombo de atum toro semi‐braseado com molho de cebola e aspargos, katsuobushi e flor de sal

Lombo de salmão semi‐braseado com molho de alho e ovas tobiko

Vieiras frescas grelhadas com guacamole e caviar

Tempura Yassay, Legumes da época

Camarão gigante grelhado ao molho yakuza e flamejado com sake

Bacalhau fresco marinado numa trilogia de molhos e servido com puré de wasabi

Kobe Beef no Teriyaki- Carne de Kobe laminada com 2 molhos: agri doce e ponzu

 

MENU DEGUSTAÇAO

Tomodashi » 35? por pessoa

Omakassê » 60? por pessoa

 

DESATO/SOBREMESAS

Petit gâteau

Gunka de ananás com gelado de côco e espuma de amora

Sushi de chocolate com gelado de framboesa e amêndoa

Bolo de banana com gelado de sésamo

 

 

O Restaurante Yakuza by Olivier está aberto todos os dias (excepto aos Domingos) das 12h às 15h e das 20h às 23h (sexta e sábado encerra às 24h) e tem uma capacidade para 60 pessoas.

 

Reserve a sua mesa com antecedência através dos telefones 213 571 502 ou  937 338 726.

 

Lotação: 34 lugares

 

Horário de funcionamento: Das 12h30 às 15h00 e jantar das 20h00 às 24h00

 

Dia de encerramento: Sábado e Domingo ao almoço

 

Ambiente: «In» e Requintado

 

Take Away

 

Parque de estacionamento: Hotel Tivoli Jardim

 

Modos de pagamento: Cartões de crédito aceites

 

GPS: N' 38.72041 / W' 9.14676

 

Sushi de fusão com base Tradicional



Preços:

30€



Morada:

Hotel Tivoli Jardim - Rua Júlio César Machado, 9 - 1250-135 Lisboa


Telefone: +351 213 571 502
E-mail: avenida@olivier.pt
Site: www.restauranteyakuza.com
João Confesso que a comida nipónica nunca me seduziu mas foi com a mente aberta que encarei esta primeira vez no Yakuza by Olivier. Escolhi um restaurante de topo, é verdade, mas também porque a qualidade, tanto quanto sabia, era inquestionável. As minhas razoáveis expetativas viriam a ser bastante superadas depois daqueles pratos à base de frango, salmão cru e de entradas, que eu sou franco, jamais provei igual. Espero certamente voltar.
line Rita Experiencia fantástica, todas as especialidades do menu degustação absolutamente soberbas. regressarei de certeza
line Carla Excelente Os niguiri, o temaki e os uramaki muito bons. Bo peixe branco. O hot roll era muito bom. Espaço muito giro e bom atendimento.
line Luis Miguel Restaurante espetacular, bom ambiente muito agradavel. Nunca tinha provado nada do genero e estava um pouco desconfiado, supreendeume pela positiva claro..simplesmente divino! Experiencia unica a exprimentar ;)
line Renato Fui lá almoçar com a minha mulher, que é fã de Japonês, e adorámos. Aproveitamos uma promoção do menú executivo (que agradeçemos), que é fantástico. variedade e qualidade.
line Ana Espaço encantador, comida a condizer e preço em concordância (nem tudo podia ser bom)! O temaki, julgo que yakuza, com o arroz envolto em omelete e recheado com salmão, camarão panado e cheese cream, maravilhoso.
line Ezequiel Peixe muito fresco, tornando o sashimi e o sushi uma delicia. Vou voltar
line Nuno Que maravilha de sushi! E o sashimi.....wonderful! Sou um apreciador de gastronomia Japonesa há vários anos e fiquei um fã em absoluto do Yakuza. Obrigado pela promoção. Venham mais...cinco.
line José Muito bom! Restaurante muito agradável, excelente serviço, confecção e apresentação, com um surpreeendente Black Cod no final. O preço dos vinhos é um pouco alto, mas no global considerei uma excelente relação preço/qualidade. A repetir.
line Eduardo oi uma experiência fantástica. Pretendíamos um jantar diferente e tivemo-lo. O ambiente, o staff e sobretudo a comida deixaram-nos Clientes e com a certeza que voltaremos muito em breve. Recomendamos a verdadeiros apreciadores e a quem ainda não experimentou este tipo de cozinha.
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