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Vinhais
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Gastronomia de Vinhais
foto Gastronomia de Vinhais

 

 

 

 

 

 

 

VINHAIS apresenta uma gastronomia rica e variada, baseando-se nos produtos genuínos e naturais.


 

O turista que dedicar algum do seu tempo à descoberta desta bela e acolhedora Vila não poderá partir sem se deliciar com algumas das especialidades gastronómicas locais, as saborosas sopas, as deliciosas entradas, as Casulas, os Milhos (milho moído, podendo ser confeccionado com tomate ou couve), os Cuscus (farinha de trigo e água, cozidos em banho-maria), o celebérrimo Fumeiro típico desta região e as magnificas sobremesas de castanha acompanhadas com os doces caseiros.

 

SOPAS:

Sopa das matanças

Sopa das malhas

Sopa das alheiras

Sopa de nabos

Caldo de cascas

Caldo à transmontana

Sopa de Grão-de-bico

 

ENTRADAS / APERITIVOS

Requeijão

Manteiga

Torradas de mel

Torradas de azeite

Salpicão

Chouriço

Presunto

Peixinhos do rio

Folar da Páscoa

Pasteis de massa tenra

 

PRATOS TÍPICOS:   

Trutas do Tuela

Peixinhos do rio fritos

Cuscos

Cabrito ou cordeiro à transmontana

Javali

Grelos cozidos com linguiça e chouriço de pão

Cozido à transmontana

Vitela entrouxada com castanhas

Rodeão assado

Rojões

Fígado com couve guisada

Feijoada á transmontana

Milhos

Casulas / Cascas

Aves de capoeira / caça

Perdiz estufada ou assada

Arroz de pato no forno

Arroz de lebre

Arroz de tordos

Coelho guisado

 

ENCHIDOS / CARNE DE PORCO:

Alheira assada com batata cozida e grelos (época de Inverno)

Butelo com cascas (época de Inverno)

Enchidos cozidos, com batata cozida e grelos

Chouriça assada, com batata cozida e grelos

Chouriça e presunto com favas guisadas

Chouriça com milhos

Salpicão 

O Fumeiro de Vinhais tem actualmente todos os seus produtos com Protecção Comunitária IGP [Indicação Geográfica Protegida), um reconhecimento das qualidades específicas e tão apreciadas dos enchidos de Vinhais. Esta Protecção permite ao consumidor adquirir no mercado estes produtos certificados, com a garantia de genuinidade e qualidade.

O porco Bísaro é uma raça autóctone da região de Vinhais - é criado com uma alimentação à base de produtos naturais de onde se destaca a castanha, o que permite a obtenção de uma carne de excelente qualidade, suculenta e saborosa. A qualidade da matéria-prima, o saber tradicional de longas gerações e o clima rigoroso da região, estão na origem do famoso Fumeiro de Valhais, que faz as delícias dos gostos mais exigentes.

 

SOBREMESAS / BOLOS:

Tarte de castanha

Pudim de ovos

Pudim de castanha

Arroz doce

Sonhos de abóbora

Leite-creme com pão-de-ló

Bolo de castanha

Súplicas

Económicos

Filhós

Rabanadas

Bolo de noz

Bolinhos das Clarissas

 

DOCES CASEIROS:

Doce de chila

Doce de abóbora com noz

Doce de pêssego

Doce de morango

Doce de pavía 

Doce de marmelo

Compota de pêra

Compota de pêssego

Compota de cereja

Compota de amora

Compota de ameixa

 




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