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Évora
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Gastronomia de Évora
foto Gastronomia de Évora

 

 

 

 

Da gastronomia do distrito de Évora, salientam-se a sopa de toucinho, a sopa de cação, as sopas de beldroegas e de tomate. Os pratos de carne são o forte da gastronomia do distrito, dos quais se destacam o ensopado de borreguinho (foto) ou de borrego, a cabeça de xara, os pezinhos de porco de coentrada, as empadas de galinha, a perdiz à Montemor, a lebre e outros pratos de caça, as açordas, as migas, os sarapatéis, os enchidos, as cacholeiras, os presuntos barrados a azeite, a açorda à alentejana, o gaspacho à alentejana e a sargalheta. Na doçaria, são de realçar: a encharcada do convento de Santa Clara, os pastéis de toucinho de Arraiolos, as trouxas de ovos, a cernelha de Montemor-o-Novo, o bolo de mel e os queijinhos do céu de Mora, as granadas de Vendas Novas, o manjar e o porquinho de chocolate de Moura, as tibornas, o pão de rala, o pão de ló, as queijadas de requeijão, o bolo Joana, as queijadas de Évora, o toucinho da Madre Abadessa e as filhós enroladas. Referência, também, para os queijos curados, fabricados com leite de ovelha misturado com o de cabra.




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